4月13日，《佛山市南海区关于推进十大国家级示范项目引领预制菜产业加快发展工作方案》（下称《工作方案》）正式出炉。南海是佛山市首个率先推出预制菜产业发展方案的地区，将“政府引领、市场主导、企业主体”为原则，力争用3年时间（2022-2024年），构建数字化、市场化、集群化、规范化的南海区预制菜产业发展新体系。

　　《工作方案》明确，南海将立足示范引领，通过建设十大国家级预制菜产业发展示范平台，以点带面，促进南海区预制菜产业发展全面提速。

　　预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。近年来，随着我国冷链技术的逐步发展，以及居民消费习惯的改变，预制菜产业逐步迎来发展的“风口”。

　　数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。无论是资本市场还是大型餐饮企业，都普遍认为预制菜是万亿级的产业赛道。同时，预制菜产业连接了现代农业与现代食品产业，是促进乡村振兴与培育新兴产业及新经济增长的重要产业，也是推进一、二、三产业融合发展的重要抓手。

　　今年3月，广东率先在省级层面发布推进预制菜产业发展“十条措施”；佛山市第十三次党代会报告和2022年佛山市政府工作报告，均提出要发展预制菜产业、建设农产品预制菜加工产业园。

　　南海地处粤港澳大湾区腹地，区位条件优越，产业配套齐全，发展预制菜产业比较优势突出。

　　在产业链上游，南海鱼类优势明显，形成了全国蕞大的淡水鱼养殖区；在产业链中游，南海制造业基础雄厚，企业搭建农产品工业化生产线可充分凭借本地制造业集聚、产业链完整的优势，具有农产品工业化的良好基础；在产业链下游，南海除拥有371.93万常住人口外，还有背后大湾区的广阔市场，2小时内可达粤港澳大湾区各主要城市，营销渠道丰富。

　　鱼兴港是一家集淡水鱼养殖、贸易、暂养、农产品深加工、冷链物流配送为一体的综合性水产企业，年交易量超2.5万吨，带动产值超10亿元，2020年，鱼兴港水产率先打造“渔点牌”深加工水产品牌，推出免浆黑鱼片、酸菜鱼、一宵鲈鱼鲜等产品，受到众多市民的青睐。

　　目前，南海“预制菜”企业有何氏水产、勇记水产、鱼兴港、香良水产和海昌沅食品公司等已具有一定的规模。

　　其中，位于西樵镇的何氏水产2021年预制菜产品销量近1万吨，产值近2亿元，今年计划年销量超2万吨，产值超5亿元。位于丹灶的勇记水产自有养殖基地8000多亩，并与5家合作社超过1000多家农户达成深度合作，建立起“企业+基地+合作社+农户”的经营模式。

　　位于九江镇的香良水产是广东省重点农业龙头企业，目前从事鳜鱼、加州鲈、生鱼、黄骨鱼等鲜活水产品加工和物流配送，配送网络遍及北京、武汉、天津等50多个城市，每天销售量超过十万斤。香良水产今年立足自身产业优势，投入2000万元发展预制菜产业，其品牌“香良食品”并于1月正式投产。

　　香良水产工人们对鱼类水产品进行分选、去鳞、除内脏、清洗、打包。刘颖君/摄

　　此外，南海正通过招商引资的方式，积极与国内预制菜龙头企业洽谈对接，力争引进一批优质项目。

　　根据《工作方案》，南海要立足水产养殖核心区域，高标准打造产业园区，发挥广东省农垦集团公司资源优势，打造国家级现代农业双创示范基地，盘活预制菜流通产业发展空间，培育一批预制菜细分市场龙头企业，

　　规范预制菜全链条质量安全监管，塑造一系列国家级预制菜知名品牌，依托南海文旅资源开发预制菜美食线路体验产品，推动十大国家级实预制菜产业发展示范平台的建设。

　　将成立由区主要领导任组长的南海区预制菜产业发展工作领导小组，统筹推进全区预制菜产业发展工作；

　　制定产业规划，立足南海区位优势和现代农业资源禀赋，理重点环节与现状问题，谋划预制菜产业发展路径；

　　出台扶持政策，支持预制菜产业经营主体发展壮大，鼓励引导预制菜产业相关资源集聚集约，形成完整产业链条；

　　搭建科研平台，整合南海区现代农业产业研究院和华南理工大学食品科学与工程学院等科研院所优势资源，搭建预制菜产学研平台“岭南美食研究中心”，提升南海区预制菜产业数字化、智能化、机械化水平。

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